Mengganti hostname di Jitsi-Meet ternyata ribet banget. Yang paling gampang diuninstall terlebih dahulu baru install ulang.
apt-get purge jigasi jitsi-meet jitsi-meet-web-config jitsi-meet-prosody jitsi-meet-turnserver jitsi-meet-web jicofo jitsi-videobridge2 nginxLalu hapus semua direktori nginx dan letsencrypt.
Setelah itu install ulang Nginx dan Jitsi-Meet. Pada saat tengah proses instalasi Jitsi-Meet kita akan kembali mengisikan hostname.